【一般存在的問題】
一、 面包房現(xiàn)烤面包與包裝面包的品項數(shù)，業(yè)務(wù)比例不協(xié)調(diào)。
◆建 議 措 施：
現(xiàn)烤面包品項30品，包裝面包同樣30品，但業(yè)務(wù)包裝面包只是現(xiàn)烤面包 的50%，說明兩個大的品類所占比例不合理。 ·建議保留業(yè)務(wù)前20位名次的包裝面包，增加現(xiàn)烤面包品類。 ·目前面包房不論是單品管理或是聯(lián)營管理，建議應(yīng)即建立庫存卡，以手工管理商品業(yè)務(wù)動態(tài)，不僅可以統(tǒng)計
單品業(yè)務(wù)，同時在今后自營情況下，可以有效控制、核算商品成本、制定合理的一日工作流程。

【一般存在的問題】
二、 推出面包新品少，更新速度慢。
◆建 議 措 施：
·建議每月月末通過庫存卡記錄，汰換業(yè)務(wù)排名后5~10位的品類。 ·前期至少兩周進行一次征求顧客意見調(diào)查活動，努力開發(fā)顧客需求的商品，汰換比例建議為5%~10%。 ·若是點心類產(chǎn)品業(yè)務(wù)占比不到5%，建議汰換此類商品，盡量為促銷的商品留出陳列排面的空間。 ·建議增加價廉又為大眾容易接受的"蜂蜜蛋糕及起酥蛋糕"類產(chǎn)品，并適當增加無糖面包專柜。
【一般存在的問題】
三、 面包房特有的面包少。
◆建 議 措 施：
·面包房內(nèi)的特色面包是法式牛角面包、熱狗面包、大菠籮包等。 ·建議增加此類商品，不僅要滿足顧客需求，同時要誘導顧客消費。

【一般存在的問題】
四、 商品促銷活動做得少。
◆建 議 措 施：
·現(xiàn)烤面包的保質(zhì)期限一般可以達到"兩天"左右，為給顧客帶來新鮮感，每天夜晚前，應(yīng)能定時或不定時作
促銷活動，此類促銷可為顧客制造商品每日全是新鮮感覺；同時還可以增加業(yè)務(wù)，并且留住18：00后到店消費的顧客。
·推出新品種時，經(jīng)營者事前應(yīng)做周到的宣傳，例如實施免費品嘗、特價業(yè)務(wù)或以賣贈方式，讓更多顧客能接觸
到商品，親自感受新品種的優(yōu)點。